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　　古有云“杯小乾坤大，壶中日月长”。白酒是中华传统饮食文化的典型代表之一。在中国市场，白酒无处不在，被广大消费者认可和厚爱。作为历史悠久、消费面广、认可度高的白酒品类，酱香型白酒以其口感绵柔、回味悠长、留香持久等优点与众不同。

　　酱酒是仁怀的“传统特色物产”，为什么说贵州酱香白酒看仁怀呢？仁怀酱酒的好品质又是如何酿造的？

　　仁怀是酒都，这里适宜酿造酱香型白酒

　　作为一种文化的符号和酒精神的象征，出自仁怀的酱酒受爱酒之人的追捧，仁怀位于贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。

　　仁怀不仅有美酒享誉世界，而且也形成了无与伦比的区域白酒生产规模与文化特征，形成了独特的酒文化，因此被誉为“中国酒都”。在全球范围，仁怀是世界十大烈性酒产区之一。

　　仁怀是核心区，好酱酒，仁怀造

　　仁怀属亚热带季风气候，坐拥天时地利的酿酒环境，是出品高端酱酒的重要区域。作为国家生态文明建设示范市，全国绿色发展百强县市，仁怀的森林覆盖率已达到56.35%，比全国森林覆盖率高一倍，位于仁怀的赤水河也是长江上唯一全年禁止捕鱼的河流。

　　得益于这样得天独厚的地理气候环境，使赤水河谷空气中飘游着无数“微生物菌种群”，在几千年的酱香酒酿造过程中，这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存，已形成得天独厚的生物圈。成義燒坊相关负责人介绍，由此形成的“水、土、气、粮、生”条件，在这样的环境中酿造和窖藏，最大程度地保留白酒的粮食香气，令仁怀酱香酒成为“生态制造”的优秀样本。

　　贵州白酒看仁怀，成義燒坊仁怀酿

　　近年在行业的推动下，仁怀白酒生产企业坚守传统工艺，坚持传承与创新，坚持工匠精神，创新管理模式，“让酿酒技艺传统更传统、让现代的管理制度更现代”的发展理念已然成为“仁怀酒类产业高质量发展”的驱动力和重要抓手。在仁怀众多酱酒企业中，成義燒坊守正创新，立志成为优质酱香白酒代表。

　　集团占地面积超过50000㎡，在仁怀核心产区里预留有2000余亩企业用地，利用种种优势，在酿酒过程中秉承“三高三长”工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。基酒贮藏7年以上成就，历经时间沉淀，成就独一无二的酱香口感。成義燒坊相关负责人表示，目前已酿造出多款长青酱酒（年份酒、1935），每一款皆有浓郁的酱香味，入口顺滑，酒体丰满而不粘腻，能体会到幽雅的清香以及空杯的留香，受到了消费者的一致好评和喜爱。在未来，成義燒坊将继续秉持着追求产品的卓越品质，为中国酱酒发展持续发力。