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　　中新网贵州新闻1月18日电（杨双琴 刘麟 罗继发）“用力、下压，刀要拿平拿直拿稳，一气呵成 ，保证每一片竹笋的厚度在1毫米左右，这样切出来的竹笋才又薄又脆。”“糯米蒸好后，必须经过冷却、淘散，加入白糖和猪油搅拌均匀，糯米才能颗粒分明，不粘黏。”近日，在清镇市卫城镇西门村贵州高升壹品食品有限责任公司“卫城八大碗”生产车间，员工们正忙着加工食材、制作菜品，对于制作工艺，他们说得头头是道。

　　在生产车间内，员工正在制作“八宝饭”。杨双琴 摄

　　“卫城八大碗”源自古老的烹饪技艺，是贵州省非物质文化遗产，因其清淡、鲜美、软糯、香嫩的口感深得群众喜爱。近年来，西门村创新村集体经济发展思路，借助当地饮食文化优势以及预制菜发展机遇，将传统工艺与现代技术相结合，发展“卫城八大碗”预制菜产业，让一箱箱非遗预制美味走出卫城镇，走上人们的餐桌，带动非遗文化的传承与发展，“预制”出西门村增收致富的新未来。

　　清洗、改刀、烧制、装碗、蒸制……在这个生产车间内，每一道菜的制作都还原了传统的手工生产方式，制作好的菜品经过冷却、灭菌、速冻、包装等一系列工序后最终成为预制菜产品。“不同于其他食品，‘卫城八大碗’制作工序繁琐，工艺要求高，采用手工制作的方式能够最大化还原其原始风味。”贵州高升壹品食品有限责任公司生产车间主任杨兴权说，车间生产的每一道菜都没有添加任何添加剂，且通过高温消毒、臭氧灭菌、真空包装等方式，使得产品的保质期能达到3至6个月。

　　“我们的销量在不断增大，每天的订单量已经达到了生产能力的上限。”西门村支书冉启焱说，公司自去年10月份投产运营以来，凭借过硬的生产工艺和良好的食用口感，菜品收获广泛好评。

　　按照村集体+公司、村民“1+1”发展模式，西门村村干部带头，吸纳村民入股公司运营，村民可以就近在公司务工，既拿股金，又赚薪金，增加村集体经济收入的同时，帮助村民增收。“现在每个月工资大概4000多元，跟外面比起来我觉得已经很不错了。”生产车间员工杨凯说，他本身对卫城八大碗制作工艺很感兴趣，在这里可以边上班边学习，感到很开心。

　　在带动本村经济发展的同时，公司从周边村企业采购菜籽油、玫瑰糖、生猪肉等食材，辐射带动了周边种养殖产业和加工型产业的发展。

　　“下一步，我们将增加生产设备、增开生产线以满足市场需求，不断扩大公司对外宣传力度，为客户带来更多健康、美味的‘卫城八大碗’预制菜产品。”冉启焱说，西门村将继续以“1+1+N”发展模式为指导，以增加村集体经济收入为目标，不断强化利益联结机制，最大效益发挥集体经济收益推进乡村建设的作用，让村民的腰包越来越鼓，让西门村的未来更有希望。（完）