2022年下沙季贵州珍酒投产3.5万吨
2022年贵州珍酒重阳下沙大典暨秋季封坛季启动仪式近日在赵家沟生态酿酒区举行。2022年下沙季，贵州珍酒酿酒投产3.5万吨，新增酿酒产能1.4万吨，产能规模位列贵州省酱酒企业前三。
2009年珍酒加入金东投资集团，以“十年磨一剑”的耐力，开展了大量夯基垒台、固本培元的工作。至2019年，珍酒由蓄势储能转入加快发展阶段。珍酒产能从2020年实现万吨，到2021年超过2万吨，再到今年投产3.5万吨，连年大幅提升，勇创新高，在贵州省酱酒企业中是前所未有的。
此次3.5万吨投产，是珍酒以优质产能扩建为战略核心，完善优质酒产能储存，以优能、优品支撑企业高质量发展的结果，也是一个技术不断进步、质量不断提升、管理不断加强的过程。
据了解，按照边建设、边投产的方式，珍酒正加速推进石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区、白岩沟储酒基地、清溪沟酿酒基地、茅台镇双龙村酿酒基地和仁溪沟酿酒基地六大项目建设。“十五五”期间，珍酒产能将达10万吨、储酒40万吨，实现就业人员5万人，上下游带动就业30万人，带动遵义本地高粱种植80万亩，打造全国乡村振兴标杆企业。
对酱酒生产而言，影响基酒数量与质量的一个重要因素就是发酵。重阳节下沙，正好能够在温度较低的冬季进行前期工作，春季进行1、2轮次生粮味较重的基酒酿造。等到天气回暖，空气湿度、温度、风速等达到酱酒微生物繁殖最佳环境的4~7月，便正好酿造酱酒口感最好的3、4、5轮次基酒，进而提高酱酒的整体品质。
珍则藏，藏而珍。贵州珍酒同时还举行秋季封坛季启动仪式。净手、熏香、净坛、封条、落印……在古朴庄严的仪式中，一坛坛美酒被赋予更深刻的文化内涵。
据介绍，珍酒封坛酒酒体分别选用多年珍藏基酒加不同年份老酒勾调而成。其中，优级封坛酒基酒选酒率低于30%，精选15年老酒调味酒勾调而成；特级封坛酒基酒选酒率低于15%，精选20年老酒调味酒勾调而成；特优级封坛酒基酒选酒率低于5%，精选30年老酒调味酒勾调而成。
“珍酒是贵州三大酱香品牌，这次来深切感受到珍酒宏大的生产规模和深厚的文化底蕴，还体验了珍酒贴心的服务。”此次专程前来封坛的河南客户张海丽表示，珍酒近几年不仅是酿酒产能跨越式发展，品牌、品质都很有说服力。
