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　　临近春节，在贵州省铜仁市思南县安化古街，黔式麻饼手艺人张丹丽正在和家人一起制作传统美食麻饼。传统的手法、精制的原料、恰当的火候，让民众在香甜酥脆当中品尝过年的味道，记住乡愁，品鉴美味，守“味”年俗。

　　麻饼又称为米花糖，是思南县的一道传统特色小吃，也是春节的节日食俗。制作现场，把炸好的米花、花生、瓜子、糖浆等麻饼原料依次倒入锅里，用铲子快速均匀搅拌，同时，在成型的磨具里面撒上一层白芝麻，等到每一颗米花和花生、瓜子都均匀粘上糖浆，并能拉丝的时候，就可以起锅倒入模具压制成型。五分钟后，糖浆的外表凝固，趁着糖心还是软的时候，打开模具，用刀将大条的麻饼切成两厘米厚的块状，麻饼制作完成。

　　如今，麻饼已卖到湖南、广州、北京、深圳等地，销售量节节攀升。

　　（刘汉滨 胡美琳 制作 袁超 视频来源 思南融媒）