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贵州玉屏:23年坚守传统玉米粉的制作情怀
发表时间: 2019年03月25日 18:39 稿件来源:中新网贵州
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罗大富 摄
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  中新网贵州新闻3月25日电(通讯员 罗大富)3月24日,在贵州省铜仁市玉屏侗族自治县杨柳村,代平珍正在用传统技法制作玉米粉。

  今年53岁的代平珍是贵州省铜仁市玉屏侗族自治县杨柳村人。从小父母在家制作玉米粉吃的时候经常当小帮手而掌握了玉米粉的制作技巧,长大后自己时常也在用传统技艺制作玉米粉和邻居分享。由于其手法熟练、技艺精巧,制作的玉米粉味道纯正而远近闻名,周边的街坊邻居都纷纷预定代平珍制作的玉米粉。23年来,代平珍每年要坚持传统手工制作玉米粉千余斤。“只要我还能动都会坚持做玉米粉,这是我们农村人自己的美食,也应该让更多的年轻人吃到、记得。”代平珍说。

  玉米粉是玉屏侗族自治县很多农村群众特别喜爱的地方特色美食之一。传统的手工制作需要粉碎玉米、浸泡、磨浆、和油、蒸粉、晾晒、切粉等十余道工序才能完成,在逢年过节时还会将玉米粉染红,以示喜庆之意。(完)

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