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打造中国第一酱香白酒知名品牌示范区
发表时间: 2015年09月02日 11:38 稿件来源:中新网贵州新闻
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  中新网仁怀9月2日电(陈连忠  史猛)  有中国酒都美誉的仁怀,酿酒历史可以追溯到三四千年前的殷商时代。1994年,仁怀市东门河云仙洞内出土了一大批殷商时期的酒具,证明这里的古代先民早在杜康造酒时期就已经有了饮酒习俗。汉初,茅台酒的前身——“枸酱酒”已在当时主流社会生活中扮演不可或缺的角色,并名垂《史记》,留下“黔人善酿”的记载。

  作为驰名中外的中国酒都,国酒茅台的故乡,中国酱香型白酒的发祥地,数千年来,仁怀仰天地之赐,得自然之宠,其酿酒资源得天独厚,不可复制,是中国乃至世界酿酒工业中具有象征性的一块风水宝地;其地域价值的稀缺性、唯一性、不可复制性,使仁怀走出了一条天人合一的绿色、有机、环保、健康的“善酿之路”。

  上天将酿造优质酱香白酒的最佳气候条件,赐予了酒都仁怀。茅台河谷依山傍水,清流舒缓的赤水河像一条玉带从河谷中流过。河谷两岸青山对崎,形成冬暖夏热少雨的独特小气候。特殊的气候,加上特殊的地质结构,使茅台河谷空气中飘游着无数微生物菌种群。在几千年酱香酒酿造过程中,这些大自然的“酿酒师”,通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存,形成自己独特的、无法克隆的微生物圈,为优质酱香白酒的酿造提供了独特的自然生态环境。

  上天也将独一无二的水土条件赐给了酒都仁怀。作为长江中上游唯一一条没有开发的一级支流,赤水河千百年来没有工业污染,生态环境好。同时,茅台河谷的地质结构为特殊的紫砂页岩,它像一个巨大的过滤层,使赤水河水得到充分的渗透过滤并溶解了红土层中的有益成分。经过层层过滤,滤出纯正、香甜、可口的优质泉水,不仅为优质白酒的酿造提供了最佳水质,同时也培育、滋养了生产优质酱香白酒所必须的绿色、有机的优质原料红缨子糯高粱。

  而最重要的是,酒都仁怀至今仍保持着传承千年的、独特的酱香酒酿酒工艺。其工艺采用我国固态法酿酒中最特殊的工艺,复杂程度居各类白酒之最,代表了中国白酒传统工艺的科学性、复杂性和多样性。仁怀优质酱香型白酒的整个生产周期耗时一年,正好吸纳了春夏秋冬天地之精华灵气。“中国白酒在贵州,贵州白酒在仁怀”,这并不是一句虚言。  

  实践证明,优质酱香型白酒只能产自仁怀,因为这里不可复制的气候环境和水土自然条件。清甜甘洌的赤水河、深度切割的茅台河谷、罕见的紫色钙质土壤、清亮甘洌的河水、容纳四时之妙的传统工艺、空气中的微生物种群、产于本地的有机原料、坚守标准的酿酒大师,成就了神秘的“酱”香之源。

  总量跨越 质量跃升

  近年来,仁怀白酒产业迅猛发展。依托酱香,“十一五”期间,在国酒茅台品牌的强力引领下,仁怀地方酒业充分挖掘、利用本地白酒酿造自然微生物环境条件,继承和弘扬传统生产工艺,引进、消化和利用先进技术,借助各种融资平台,白酒产业实现了较快发展,形成较大产业规模,质量和效益有所提高,成为仁怀经济的支撑和增加就业的主要渠道。

  继2004年被认定为“中国酒都”后,“仁怀白酒产业集群”上榜“2009年第三届中国百佳产业集群”,2010年被国家工业和信息化部授予“国家新型工业化产业示范基地(国优•名酒)”。2010年4月遵义市仁怀名酒工业园区建立,2011年7月8日列为省级一类工业园区,2011年仁怀申报建立省级经济开发区,同年8月获得批准。以国酒茅台为代表的白酒工业成为市域经济增长的主要动力,推动仁怀市经济社会实现了跨越发展。

  2014年白酒产量35万千升,同比增长10.93%;白酒产值463亿元,同比增长21.06%;销售收入463.89亿元,同比增长3%,其中茅台酒厂407.88亿元,增加值428.27亿元,同比增长21.05%;新增规模白酒企业8户,达88户;新增驰名商标1件,目前有驰名商标5件;新增贵州省著名商标20件,目前有著名商标106件;新增贵州名牌产品4个,目前有名牌产品18个;完成“仁怀酱香酒”证明商标和地理标志保护产品申报工作;“全国酱香型白酒知名品牌示范区”创建通过省级验收。

  今年上半年,全市白酒产量18.74万千升,同比增长14%。白酒产值252.14亿元,同比增长17%;其中茅台酒厂193.73亿元,同比增长18%。全市规模白酒增加值222.59亿元,同比增长17%。“全国酱香型白酒知名品牌示范区”创建通过国家质检总局验收。

  从运行数据来看,仁怀酱香酒产业虽然受到行业深度调整的较大影响,但因仁怀酱香酒的优良品质和稳定的消费市场等因素,应该说,在国酒茅台的强力引领下,仁怀酱香酒产业经受住了行业深度调整和消费政策调整的考验,市场认可度和美誉度不断提升,生产、销售稳定增长,产业发展态势良好。 

  结构优化  生态良好

  2011年,时任贵州省委书记栗战书同志在仁怀调研时提出“一看三打造”的战略目标:用5到10年时间,把茅台酒打造成为“世界蒸馏酒第一品牌”,把茅台镇打造成为“中国国酒之心”,把仁怀市打造成为“中国国酒文化之都”,努力做到“未来十年中国白酒看贵州,贵州白酒看仁怀”。仁怀白酒产业发展正迎来全新机遇。

  2012年1月,国务院出台《关于促进贵州经济社会又好又快发展的若干意见》(国发2号文件),明确指出仁怀要“着力培育特色优势产业,积极构建具有区域特色和比较优势的产业体系;积极发展特色轻工业。利用赤水河流域资源和技术优势,适度发展名优白酒,确保产品质量,维护品牌声誉,推动建设全国重要的白酒生产基地。”

  此后,贵州省相继出台《贵州省白酒产业振兴计划》、《贵州省“十二五”烟酒产业发展规划》、《贵州省“十二五”白酒产业发展规划》和《贵州白酒品牌基地建设方案》,全力推进全省白酒产业发展,把白酒产业作为实施工业强省战略的支柱产业优先支持,作为第一产业来抓。近年来,贵州更是把加速发展白酒产业作为实施工业强省战略的一项重要任务来抓,以“百万千升产量、千亿元产值”为目标打造全新的白酒产业。

  目前,《仁怀名酒工业园区“千亿级”示范园区推进方案》已经出台实施。“十三五”期间,仁怀将按照1个千亿企业引领、3个100亿企业支撑、10个10亿企业带动、40个1亿元企业跟进思路,大力发挥“1314”白酒工业骨干集群的转型支撑作用。开展“酒业战略重组和产业层次提升五年行动计划”。推动白酒产业由粗放型、零散型 、杂乱型向集约型、集聚型,集团化、规模化、标准化转型升级。

  在形成产业集群同时,品牌做强,效益提升。进一步巩固提升贵州茅台的国酒地位,在“国酒茅台”、“中国酒都”和“茅台镇”地域品牌的引领下,全力打造“仁怀酱香酒”区域品牌,创建仁怀酱香型白酒知名品牌示范区。

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